中餐馆生意差 华人员工最怕老板请”吃鸡腿”

  【侨报网讯】临近年终,美国中餐馆那些辛苦了一整年的华人员工们,终于盼到了“恭喜发财、红包拿来”的尾牙宴。

  只是,在经济危机严寒笼罩下的美国,中餐馆的生意也不好做。当员工们手里捏着一个厚厚的红包时,也不知道自己到底是做得好还是明天就不用来了。

  全美餐馆反暴力联盟主席、美国美东华人
社团联合总会执行主席黄克锵今晨接受法晚记者采访,讲述经济危机下变了味的大红包和年终聚餐。

  传统:年终老板都要发红包

  据美国《侨报》报道,按照中国南方的习俗,每到年终,老板都要宴请员工,称之为“食尾牙”,并且在尾牙宴上发给每个员工一个红包。

  在美国打拼20多年的李先生,祖籍广东。年轻的时候开始在香港创业,那时候开始他就有给员工过年的习惯。

  来到美国之后,他一直保持这样的传统,给每个员工发红包。目前,虽然他请的全职工人,已经全是墨西哥人了,但他也保持了发红包的习惯。

  他说,就像圣诞节的礼物一样,发红包是中国人的习惯,大家不在乎红包的大小,而是表达关爱的一种方式。

  变化 今年红包缩水最少1美元

  但是受美国经济危机影响,不少华人老板由于生意难做,取消了年终“红包”计划,有人还将宴请员工的尾牙宴缩水为一顿外卖。

  特别对于那些面临倒闭的中餐馆而言,这笔预算让华人老板们大叹“年关难过”。

  在中国城经营一家中型餐馆的谭先生,有20名员工。他说,以往每逢岁末,大家都是最忙、最累的时候。

  下班以后,大家会在一起聚餐,他会给厨师200美元左右的红包,一般工作人员50美元左右。大家开开心心过新年,也可以联络一下感情。但是目前他的生意很不好,因此今年红包就不打算发了。

  黄克锵告诉法晚记者,老板发红包时,会依据每个人的职务和所做的贡献衡量,经理和大厨会多给一些,工作出色的员工也会拿到一个大红包。

  但由于经济危机来袭,很多拿不出钱的老板们只好“意思意思”,员工们拿到的红包就好像一张红纸。黄克锵介绍说,红包少则一两美元;大方一点的老板也就给个10美元、20美元。

  黄克锵说,虽然目前统计数据还没出来,但全美中餐馆今年生意普遍差。规模越大的中餐馆亏损越多,小一点的餐馆则因为薄利多销,受经济危机影响不至于太严重。

  【名词解释】“尾牙”

  “尾牙”是农历腊月十六的俗称,这是南方民间商人的节日,各行各业的老板会借“尾牙”这一天宴请员工、发红包,感谢他们一年来的辛勤工作。

  除了犒劳辛勤的员工外,对于一些表现不佳的员工,或生意经营不佳时,尾牙宴上的白斩鸡和大红包便成为一种暗示。

  讲述 变味红包让人忐忑

  少发或者不发红包还不是最差的结果,现在,不少中餐馆老板开始借用发红包的方式辞退员工,“有幸”拿到大红包的员工还真是提心吊胆。

  黄克锵笑称,在年终宴请员工的尾牙宴上,老板和员工们围着桌子坐成一圈,中间摆好一只香喷喷的白斩鸡,看似其乐融融,实际上“各怀鬼胎”。

  等到老板发完红包,员工们都得在手里掂量掂量,如果是薄薄的一张,那就可以松口气。而那些拿到厚厚一沓钱的就要小心了。

  “老板一般会发给两种人大红包。”黄克锵介绍说,第一种是工作确实出色的,大红包是老板的认可和嘉奖;第二种人就比较倒霉,老板决定辞退他、请他另谋高就,因此会多给一些“走人钱”。

  最怕老板夹鸡腿 席间紧盯筷子

  那如何辨别自己是骨干还是要走人呢?黄克锵说,拿到大红包的员工就得在席间紧盯老板的筷子。

  如果老板亲自把一个鸡腿夹到自己面前,不用说任何话,彼此就应该心照不宣了,“你明天就不用来上班了”。

  黄克锵解释说,鸡在南方话中是“家”的谐音,老板请吃鸡就是请你回家的意思。

  而鸡腿是整只鸡上最美味的部分,老板夹鸡腿给员工意思就是 “请你好好吃一顿然后就上路吧”。

 

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